Lilahagyma-lekvár

Hozzávalók

60-70 dkg lila hagyma,

5-10 dkg barna cukor (annak függvényében, hogy mennyire szeretnénk édesre készíteni), 

3 dl jó minőségű vörösbor, 

50 g vaj,

1-2 ek balzsamecet,

2-3 ek vörösborecet

só, 

őrölt bors

A cukrot az olvasztott vajon karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt hagymát, átforgatjuk, sóval, borssal ízesítjük, majd felöntjük a vörösborral és hozzáadjuk a kétféle ecetet. Lassú tűzön, fedő alatt kb 15-20 percig főzzük, majd a fedőt levéve, gyakran megkevergetve sűrűre főzzük. Ha teljesen krémesre szeretnénk készíteni akkor botmixerrel pürésítjük.

Sült húsokhoz, liba- vagy kacsamáj mellé, rántott sajtokhoz, melegen vagy hidegen, egyaránt kiváló.

Ez egy alaprecept, ami így elkészítve is finom, de igény szerint ízesíthető kakukkfűvel, Provance-i fűszerkeverékkel, tehetünk bele mazsolát vagy néhány szem aszalt szilvát, a cukor egy részét helyettesíthetjük mézzel, ízesíthetjük narancshéjjal és lével, egy kis portóival.

Az elkészült hagymalekvárt hűtőben tároljuk, de ha nagyobb adagot készítünk akkor sterilizált üvegben, légmentesen lezárva, száraz dunsztban kihűtve a hagyományos lekvárokhoz hasonlóan is eláll.