Busa tormamártással

Hozzávalók:

(4 személyre)

4 szelet busa (egyenként kb. 15-20 dkg), 

só, 

fehér bors,

5 dkg vaj, 

2 dl fehérbor, 

2 dl víz,

2 evőkanál liszt, 

3-4 evőkanál ecetes torma,

1 kk mustár, 

1 csapott kk cukor, 

1 kisebb citrom leve, 

1,5-2 dl tejföl

A halszeleteket megsózzuk, megborsozzuk és kivajazott serpenyőbe tesszük. Ráöntjük a bor és a víz felét és fedő alatt megpároljuk (kb 10-15 perc).

A maradék vajat habzásig hevítjük és megfuttatjuk rajta a lisztet. Hozzáadjuk a tormát, felöntjük a hal párolólevével és a maradék bort és vizet, sózzuk ha szükséges és kevergetve sűrűre főzzük. Mustárral, cukorral és a citrom  levével ízesítjük és a tejföllel krémesre főzzük.

Köretnek krumplipüré vagy puliszka kiváló hozzá.

Inspiráció innen, némi változtatással.