Kelbimbós csirkemell sajtos tojásmártással

Nagyon szeretem a carbonarat, aminek az alapja tulajdonképpen egy sajtos tojásmártás. Ezt a finom, selymes szószt előszeretettel készítem, az eredeti carbonaratól eltérően, csirkehússal és különböző zöldségekkel. Íme egy kelbimbós, csirkés változat.

Hozzávalók
(4 személyre)

250-300 g csirkemell,

400-500 g kelbimbó (lehetőleg apró),

4-5 cikk fokhagyma,

só,

 fehér bors,

szerecsendió,

petrezselyemzöld,

4 tojás,

reszelt füstölt sajt,

300 g laska

Egy kis olívaolajon fehéredésik pirítjuk a kockára vágott csirkemellet majd rádobjuk a megpucolt, megmosott kelbimbót, az apróra zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselyemzöldet és a többi fűszert és fedő alatt megpároljuk. Közben feltesszük a laskát is főni.
Amikor a hús és a kelbimbó megkészült levesszük az edényt a tűzről, beletesszük a leszűrt laskát majd a jól felvert tojást és a sajtot és hozzáöntünk a laska főzőlevéből egy-két meregetőkanálnyit (de vigyázzunk, ez ne legyen forró, mert ha túl forró a tojás megköt és rántotta-szerű lesz) és kavargatni kezdjük. Néhány másodperc alatt a laska és a tojás az edény hőjétől krémes mártássá fog összeállni.