Medvehagyma leves

A medvehagyma leves elkészítése egyszerű. Ez az igen kedvelt és egészséges tavaszi leves ugyanúgy készül mint a saláta leves.

Hozzávalók

500-600 g medvehagyma levél,

1-2 ek liszt,

1 dl tejföl,

1 dl tej,

só,

bors,

fokhagyma

a rántottához

4 tojás,

1 kis darab húsos szalonna,

só,

bors

Kb 2 liter vizet felforralunk a sóval éa a fokhagymával, a megmosott, darabosra vágott medvehagymaleveleket a lobogó vízbe dobjuk és kb 10 percig főzzük. Közben elkészítjük a lisztes tejes habarást: a lisztet, tejfölt, tejet csomómentesre kavarjuk, rámerünk a forró levesből 1-2 merőkanálnyit majd a forrásban levő leveshez öntjük, felforraljuk és ecettel ízesítjük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben kiolvasztjuk és lepirítjuk. A pörcöket beletesszük a levesbe. A visszamaradt zsíron púpos rántottát készítünk: a felvert, sóval, borssal ízesített tojásokat beleöntjük a serpenyőbe és kavargatás nélkül, rögtön lefedve hagyjuk sülni. Kb 5 perc után, amikor már a tojás megkötött, óvatosan megfordítjuk és a másik oldalán is megsütjük. Amikor kész, felkockázzuk és hozzáadjuk a leveshez. 

Melléje juhtúrós puliszkát vagy bálmost kínálunk.