Szarvasgombás csirke mentás barackmártással és citromfüves kuszkusszal

Hozzávalók
(4 személyre) 4 felső csirkecomb

a páchoz

2 ek olívaolaj,

pár csepp szarvasgombás olaj,

só,

őrölt zöld bors,

majoránna,

a barackmártáshoz

50 dkg érett sárga- vagy őszibarack,

1 ek vaj vagy ghí,
1 ek méz,

1 dl fehérbor,

só,

fehér bors,

csipetnyi szerecsendió,

1 kk reszelt gyömbér,
1 kk apróra vágott friss mentalevél,

1 ek étkezési keményítő,

1/2 dl natúr joghurt

a körethez

1 csésze (2,5 decis) kuszkusz,

1 csésze forró víz,
1 ej vaj vagy ghí,

1 kk só,

bors,

1 kk apróra vágott citromfű

A csirkecombokat kicsontozzuk és ahol vastagabb bevagdossuk, hogy tudjuk kb ujjnyi vastagra szétteríteni. A páchoz összekavarjuk a hozzávalókat és jól bekenjük vele a húsokat. Fóliába csomagolva, hűvös helyen pácoljuk néhány órát, de lehet egy éjszakán át is. Felforrósított serpenyőben vagy grillezőedényben megsütjük.

A habzásig forrósított vajban megolvasztjuk a mézet, beleforgatjuk a lehéjazott, feldarabolt barackot majd a fehérborral felöntjük és fűszerezzük. Néhány percig forraljuk, hogy a barackdarabok megpuhuljanak majd a joghurttal kikevert keményítővel besűrítjük.

A vizet felforraljuk a vajjal, beleöntjük a kuszkuszt, fűszerezzük majd lefedjük és 5-10 percet állni hagyjuk. Tálalás előtt villával fellazítjuk.