Sütőben sült rántott csirkecomb gránátalma csatnival

Hozzávalók

(4 személyre)

4 felső csirkecomb,

só,

bors,

mustár,

liszt, tojás, prézli, olaj a panírhoz,

a gránátalma chutneyhoz

1 nagy vagy 2 kisebb gránátalma (kb 400 g),

1/2 savanykás alma,

1 közepes lila hagyma,

1 kis darab gyömbér,

3 ek almaecet,

1 ek méz,

só,

fehér bors,

1 mokkáskanál őrölt koriander,

1 mokkáskanál őrölt mustármag,

olívaolaj,

A csirkecombokat kicsontozzuk, sózzuk, borsozzuk és néhány órát hűvös helyen pihentetjük. Panírozás előtt mindkét oldalukat megkenjük mustárral majd bepanírozzuk. Az egyetlen eltérés a szokásos panírozástól az, hogy a prézlihez egy kis olajat keverünk, épp annyit amennyitől átnedvesedik, de még nem tapad össze. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 190 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (kb 15-20 perc).

A csatnihoz egy serpenyőbe olajat forrósítunk és elkezdjük dinsztelni benne az apróra felkockázott hagymát. Amikor már üveges hozzátesszük a reszelt gyömbért és a reszelt almát. Fűszerezzük és addig pároljuk amíg a hagyma puha lesz. Ha szükséges egy kis gyümölcslevet (alma, gránátalma vagy narancs) teszünk hozzá. Amikor  a hagyma megpuhult hozzáadjuk az almaecetet és a mézet és pár percig főzzük. Végül beletesszük a gránátalma magokat, összekeverjük és összerottyantjuk.

Krumplipürével vagy natúr krumplival tálaljuk.