Fűszeres báránymájkrém

A mi vidékünkön a báránykészítmények nem igazán tartoznak a hagyományos karácsonyi étkek sorába. Ezért a báránybelsőségeket most más formában készítettem el, éppen azért hogy ne ébresszen húsvéti hangulatot ☺

Hozzávalók

1 bárány belsőségei,

1/2 kg csirkemáj,

2-3 fej hagyma,

3-4 cikk fokhagyma,

só,

bors,

1 ek rozmaring,

8-10 borókabogyó,

késhegynyi őrölt szegfűbors,

1 kk majoránna,

1 kk zsálya,

2-3 ek vaj vagy zsír

A zsiradékot felmelegítjük és megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát (ha vajat használunk, vigyázzunk, hogy ne égjen meg). Beletesszük a vékonyra szeletelt fokhagymát és azt is átpirítjuk majd beletesszük a felkockázott báránybelsőségeket a máj kivételével. Megfűszerezzük és fedő alatt puhára pároljuk.

Amikor kész, beletesszük a feldarabolt bárány- és csirkemájat. Erős tűzön folyamatosan kavargatva addig pirítjuk amíg a máj megkészül. Akkor jó, ha a máj még puha és közepe rózsaszínű, de már nem véres.

Amikor teljesen kihűlt botmixerrel pépesítjük és ha szükséges még sózzuk. Kisebb dobozokba kanalazzuk és megrázogatjuk, hogy jól elhelyezkedjen.
A tetejére kurkumával színezett olvasztott vajat vagy zsírt öntünk és hagyjuk megdermedni.
Előételként friss kenyérrel, pirítóssal vagy ropogós sós keksszel és vörösáfonya-chutneyval tálaljuk.