Mézes-mustáros-fenyőrügyszirupos csirkemell rozmaringos fokhagymamártásban, cukkinilángossal

Hozzávalók

1 nagy csirkemell,

só, 

bors,

1 dl méz

1 dl mustár,

1 dl fenyőrügyszirup

0,5 dl olaj a sütéshez

a cukkinilángoshoz

40 dkg cukkini

2 tojás

15 dkg liszt

só, bors

olaj a sütéshez

a mártáshoz

2 fej fokhagyma

3 jó csipet szárított rozmaring

1 dl méz

1 dl fehérbor

1/2 dl balzsamecet

A csirkemellet kicsontozzuk, 4 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és bepácoljuk a mézes-mustáros-fenyőrügyszirupos keverékbe. Néhány órát hagyjuk a hűtőben állni, de még jobb, ha 1 napig pácolódik. Ezután pici olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. 

A körethez a cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a lisztet és a tojást, hogy jó sűrű palacsintatészta-állagot kapjunk. Egy serpenyőben kevés olajon kerek lepényeket sütünk belőle.

A mártáshoz a gerezdekre vágott fokhagymát szárazon megpirítjuk, ezután felöntjük mézzel és fehérborral, majd rozmaringgal és balzsamecettel ízesítjük és addíg főzzük amíg a leve a felére csökken. 

Alaprecept a Miele főzőiskolából, kiegészítve fenyőrügysziruppal és dupla adag fokhagymával.