Krumpligulyás többféleképpen

Az egyik legnépszerűbb magyar eredetű étel a gulyás, mely bőséges lével, hagymával és paprikával, kockára vágott burgonyával és csipetkével készített egytálétel. Eredetileg marhahúsból készítették de szinte bármilyen hús felhasználható hozzá: birka- vagy sertéshús de akár tyúk- vagy kakashús.
A gulyásnak mára már többféle változata létezik. Gazdagítják zöldségekkel, készítik édes vagy savanyú káposztával és száraz tarka paszullyal is.

A krumpligulyást készíthetjük hússal, kolbásszal vagy hús nélkül, ízesíthetjük babérlevéllel vagy köménymaggal. Nagyon különleges gyulást készíthetünk ha mics- vagy hamburgerhúsból gombócokat főzünk bele.

Kolbászos gulyás

Hozzávalók

1 kg megpucolt, felkockázott krumpli,

30-40 dkg karikára vágott füstölt kolbász, 

1 közepes hagyma,

1 db húsos pirospaprika,

pirospaprika,

só,

bors,

őrölt köménymag,

zsiradék

A zsiradékon a kolbászkarikákat kb. 5 percig pirítjuk majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és húsos paprikát. Néhány percig dinszteljük majd

rászórjuk a piros paprikát és gyorsan rátesszük a krumplit. Összekavarjuk, felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi, fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal és fedő alatt addig főzzük amíg a krumpli megpuhul.

Disznó-, marha- vagy juhhúsos gulyás

Hozzávalók

1 kg megpucolt, felkockázott krumpli,

1/2 kg hús, 

1 közepes hagyma,

1 db húsos pirospaprika,

1-2 cikk fokhagyma,

pirospaprika,

só,

bors,

őrölt köménymag,

zsiradék

A húst pörköltnek készítjük el: a zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és húsos paprikát és zúzott fokhagymát majd rádobjuk a felkockázott húst és fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával és egy kis vizet öntünk alája. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt addig főzzük amíg a hús majdnem teljesen puha lesz. Ekkor hozzáadjuk a krumplit, felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi. Fűszerezzük köménymaggal és ha szükséges még sóval, borssal és tovább főzzük, hogy a krumpli is megpuhuljon.

Húsgombócos gulyás

Hozzávalók

1 kg megpucolt, felkockázott krumpli,

1/2 kg mics- vagy hamburgerhús, 

1 közepes hagyma,

1 db húsos pirospaprika,

pirospaprika,

só,

bors,

őrölt köménymag,

zsiradék

A zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és húsos paprikát majd rászórjuk a piros paprikát és gyorsan rátesszük a krumplit. Összekavarjuk, felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi, fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal és amikor a víz felforr beletesszük a mics- vagy hamburgerhúsból készített kis gombócokat. Fedő alatt, lassú tűzön addig főzzük amíg a krumpli megpuhul. Ennyi idő alatt a gombócok is megfőnek.

Krumpligulyás "szűzen" (hús nélkül)

Hozzávalók

1 kg megpucolt, felkockázott krumpli, 

1 közepes hagyma,

1 db húsos pirospaprika,

1-2 cikk fokhagyma,

pirospaprika,

só,

bors,

őrölt köménymag,

zsiradék

A zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és húsos paprikát és zúzott fokhagymát majd rászórjuk a piros paprikát és gyorsan rátesszük a krumplit. Összekavarjuk, felöntjük annyi vízzel amennyi épp ellepi és fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal. Fedő alatt, lassú tűzön addig főzzük amíg a krumpli megpuhul.

Mindenik fajta gulyást friss kenyérrel és valamilyen savanyúsággal (kovászos vagy ecetes uborka, sarvalt káposzta, ecetes zöld paradicsom) tálaljuk.

Tippek:

1. Ha levesnek akarjuk készíteni akkor egy kicsivel több vizet tegyünk hozzá.

2. Csipetkét is főzhetünk bele. Ezt akkor tegyük hozzá amikor a krumpli félig megfőtt.

3. Fokozhatjuk az ízét ha két-három (vagy akár több 😊) kanál vinetás vagy murkos zakuszkát teszünk hozzá a főzés vége felé.

4. Igazán különleges gulyást készíthetünk többféle húsból. Receptje itt olvasható.