Ecetes fürjtojás

A tojás pácolása eredetileg ennek tartósítási módja volt: ecetben vagy sós lében érleltek, hogy hónapokkal később is lehessen még fogyasztani. Ez egy ritka ínyenc savanyúság azóta kedvelt lett mint snack vagy előétel, kiváló kiegészítője a vendégváró hidegtálaknak de húsok mellé is tálalható finomság. Ily módon meghosszabbítható például a húsvétkor megmaradt főtt tojások 'élete', ha nem készül belőlük rakott krumpli. 😊

Ha fürjtojásból készítjük akkor nem csak egy különleges, ínyenc étek lesz, hanem egészséges is hisz a fürjtojás az egészséges táplálkozás egyik fontos alapanyaga. Hatszor több ásványi anyagot (foszfor, vas, réz, cink) és vitamint (B vitamin), kevesebb zsírt, több aminosavat tartalmaz, mint a tyúktojás.

Hozzávalók

20-24 fürjtojás,

2 cikk fokhagyma,

1-2 mogyoróhagyma,

2,5-3 dl víz,

1 ek cukor,

2 ek ecet,

só,

1-2 babérlevél,

8-10  szem zöld bors,

3-4 szem borókabogyó,

mustármag

A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és miután kihűltek a fokhagymával és a karikára vágott hagymával egy befőttes üvegbe rétegezzük. 

A vizet a cukorral, a sóval és a fűszerekkel felfőzzük, néhány percig forraljuk majd a tojásokra öntjük. Az üveget lezárjuk majd miután kihűlt a hűtőbe tesszük és legalább 2-3 napig érleljük.

A fűszerek ízlés szerint variálhatók, ha pedig színes tojásokat szeretnénk akkor tegyünk a páclébe curryport (ettől szép sárga lesz), ha pirosat szeretnénk akkor tegyünk a lébe néhány cékladarabot.