Mokkatorta

Hozzávalók

a laphoz 

7  tojás

2 x 12,5 dkg porcukor, 

5 ek neszkávé (vagy Inka kávé),

7 ek forró víz, 

1 tasak sütőpor,

citromlé,

20 dkg átszitált liszt

a krémhez 

4 tojás,

25 dkg porcukor,

3 ek neszkávé (vagy Inka kávé)

3 ek liszt,

30 dkg vaj

A tojások sárgáját habosra kavarjuk 12,5 dkg cukorral, a neszkávéval és a forró vízzel. A tojások fehérjéből habot készítünk a másik 12,5 dkg cukorral és óvatosan, több részletben a tojássárgás masszához kavarjuk. Ezután hozzákavarjuk a sütőport kevés citromlében felfuttatva, majd részletekben belekavarjuk a lisztet. Kivajazott, lisztezett formába öntjük és előmelegített sütőben 170 fokon kb 25-30 percet sütjük.

A krémhez az tojásokat elkavarjuk a cukorral, a kávéval és hozzáadjuk a lisztet vigyázva, hogy ne legyen csomós. Gőz fölött  krémet főzünk belőle. Az edényt hideg vízbe állítjuk és kavargatva kihűtjük. Amikor kihűlt összekavarjuk a habosra kikavart vajjal.

A lapot 3 fele vágjuk, kevés kávéval meglocsoljuk és megtöltjük a krémmel, az oldalát tejszínhabbal vonjuk be.