Tejszínes csokoládémousse torta borkocsonyával

Hozzávalók 

(18 cm átmérőjű kapcsos formához)

120 g darált háztartási keksz,

60 g darált dió,

10-15 g kakaó,

30 g olvasztott vaj,

30 g porcukor,

2 teáskanál rum vagy pár csepp rumeszencia,

5-6 evőkanál tej,

a töltelékhez:

200 g étcsokoládé (minimum 50 %-os kakaótartalmú),

400 ml tejszín,

30 g cukor,

30 g vaj,

1 marék, rumba áztatott (vagy a meggypálinkából kihalászott) kimagozott meggy - opcionális

a tetejére:

1 tasak porzselatin,

1 kk porcukor,

2 dl vörösbor

A tortagyűrűt a tortatálra helyezzük, az alja nélkül. A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk és kézzel jól belenyomkodjuk, lehetőleg egyenletes vastagságúra.

A krémhez 200 g tejszínt a 30 g cukorral, a csokoládéval és a vajjal  felmelegítjük majd langyosra hűtjük. A maradék 200 g tejszínt keményre felverjük, hozzáöntjük az olvasztott csokoládét és a lecsepegtetett meggyet és alaposan összekavarjuk. Egyenletesen elkenjük a tésztalapon és a hűtőbe tesszük.

A borkocsonyához a zselatint összekavarjuk a cukorral és 1 dl borral felöntjük. Amikor megdegedt, gőz fölé helyezzük és óvatosan melegítjük amíg felolvad. Vigyázzunk, hogy víz épp csak gyöngyözzön és az edény alja ne érje a forró vizet. Utána langyosra hűtjük és hozzáadjuk a maradék bort. Ráöntjük a tortára és visszatesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen.