Meggyes-grízes máktorta

Hozzávalók
(22 cm-es kapcsos tortaformához)

A tortalaphoz:

8 tojás,

15 dkg vaj,

25 dkg porcukor,

1 citrom leve,

20 dkg darált mák,

17 dkg liszt,

egy fél tasak sütőpor,

csipetnyi só

A grízes krémhez:

7dl tej

7 evőkanál gríz (kb 9-10 dkg)

30 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 citrom reszelt héja

2 tasak Bourbon vaníliás cukor

A meggyes töltelékhez:

60 dkg meggy

2 dl meggylé

5 dkg étkezési keményítő

1/2 kávéskanál őrölt fahéj

2 evőkanál cukor,
1 ek rum vagy pár csepp rumeszenc

Egy tálba összekeverjük a lisztet, a mákot, a sót és a sütőport.

A tojások sárgáját a cukorral és a vajjal krémesre kavarjuk és hozzáadjuk a citrom levét.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük.

Ezután a tojássárgás keverékhez hozzáadjuk a lisztes keveréket majd a keményre vert tojáshabot.

Egy kapcsos tortaformát kivajazunk és a tésztát belesimítjuk majd előmelegített sütőben kb 40-45 perc alatt, 180 fokon megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt 4 lapra szeljük.

A grízes krémhez a tejet felforraljuk a cukorral, a vaníliás cukorral és az egyik citrom lereszelt héjával, majd belekeverjük a darát és megfőzzük. Kavargatva kihűtjük. A vajat habosra kavarjuk majd adagonként hozzákavarjuk a kihűlt tejbegrízt és a másik citrom lereszelt héját. A krémet két nagyobb és egy kisebb részre osztjuk.

A meggyes krémhez a meggy levét felfogjuk, majd kimérünk 2 dl-t (ha kevesebb, vízzel pótoljuk). Összekeverjük a cukrot, a fahéjat, és az étkezési keményítőt, majd fokozatosan hozzákeverjük a meggy levét. Közepes lángon felmelegítjük és besűrítjük. A végén belekeverjük a meggyet, és hagyjuk kihűlni.

 A lapokat az alábbi sorrendben megtöltjük: mákos lap, grízes krém, mákos lap, meggyes krém, mákos lap, grízes krém, mákos lap. A tortát a maradék grízes krémmel bevonjuk, mákkal megszórva díszítjük.