Töltöttkaralábé-leves

Hozzávalók

4-6 közepes karalábé,

1 hagyma,

2 murok,

1 petrezselyemgyökér,

só,

bors,

2-3 evőkanál ecet,

kis csokor petrezselyemzöld.

a töltelékhez

25-30 dkg darált hús (sovány disznó vagy csirke),

1 nagy szelet kenyér tejbe áztatva majd kiszorítva,

só,

bors

a rántáshoz

2 evőkanál liszt,

1 ek olaj,

pirospaprika

A karalábékat meghámozzuk és karalábévájóval kivájjuk a közepüket majd megtöltjük a jól összegyúrt darált húsos töltelékkel. A megtöltött karalábékat lobogó, enyhén sós vízbe tesszük a vékony karikákra vágott zöldségekkel, az egészben hagyott hagymával és a karalábéból kivájt golyócskákkal együtt. Ha marad a töltelékből készítsünk kis gombócokat és azokat is főzzük bele.

Amikor a karalábék puhák elkészítjük a rántást: a lisztet rózsaszínűre pirítjuk a felforrósított olajon, a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, egy kis vízzel simára kavarjuk és besűrítjük vele a levest. Beleszórjuk a felaprított petrezselyemzöldet és felforraljuk.

Tálaláskor tejföllel, ecettel ízesíthetjük, de ezek nélkül is finom.