Pisztráng Orly módra

Hozzávalók

4 pisztrángfilé,

a sörtésztához
15 dkg liszt,

1,5 dl sör,

2 tojás,

só,

1 nagy cékla,

só,

bors,

 tejföl,

fokhagyma,

só,

fehérbors

A sörtésztához a tojások sárgáját a sörrel és a liszttel simára keverjük és megsózzuk. A tojások fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük és óvatosan a sörös masszához keverjük.

A pisztrángot kifilézzük (itt megnézhető hogyan kell), sózzuk, borsozzuk majd lisztbe, utána a sörtésztába mártjuk és forró olajban megsütjük.

A céklát meghámozzuk fél centi vastag szeletekre vágjuk és olajjal megkent grillezőtepsiben vagy sima serpenyőben megsütjük. A végén sózzuk és borsozzuk. Tálaláskor fokhagymás tejfölt teszünk rá. Köretnek párolt rizst készítünk.