Sült csirke zöldséges pecsenyemártással

Hozzávalók

1 darab 1,5 kg-os csirke,

rozmaring,

zsálya,

kakukkfű,

só,

fekete bors,

olívaolaj,

2-3 murok,

1-2 petrezselyem gyökér,

1 kisebb zeller,

2 hagyma,

1 fej fokhagyma,

1 citrom,

fejenként 3-4 kisebb krumpli

A zöldségeket megpucoljuk, feldaraboljuk és egy sültes tálba tesszük. Meglocsoljuk egy kis olívaolajjal és megsózzuk.

A csirkét a gerince mellett elvágjuk, kívül-belül jól bedörzsöljük egy kis olívaolajjal és a fűszerekkel majd a zöldségekre fektetjük.

240 fokra előmelegített sütőbe tesszük majd amikor a tálat betesszük, rögtön visszavesszük a hőfokot 200-ra. Kb 1 óra 20 perc alatt megsütjük majd a húst óvatosan áttesszük egy másik tálra, alufóliával letakarjuk és hagyjuk pihenni amíg elkészítjük a mártást.

A zöldségeket (a krumpli kivételével) és a zaftot egy magas edénybe tesszük és botmixerrel pürésítjük. Ha nem elég híg, húslével hígítjuk és szükség szerint utánafűszerezünk.

Jamie Oliver receptje alapján, kis változtatásokkal.