Marhanyelv vadasan

Hozzávalók:

egy méretes marhanyelv (kb 1 kg),

1 fej hagyma,

3 cikk fokhagyma,

6-7 nagyobb murok,

3 petrezselyem gyökér,

1 kisebb zeller gyökér,

3 evőkanál tejföl,

1 teáskanál szemes bors,

5-6 borókabogyó,

4-5 db babérlevél,

2 evőkanál liszt,

1 evőkanál mustár,

1/2 dl olaj,

só

A marhanyelvet alaposan megmossuk, majd hideg sós vízben főni tesszük. Amikor már majdnem kész (kb 2-3 óra elteltével), hozzáadjuk a megpucolt, egészben hagyott zöldségeket és fűszereket majd addig főzzük amíg a zöldségek is megpuhulnak.

A megfőtt a nyelvet a forró vízből kivéve pár percre hideg vízbe tesszük majd lehámozzuk róla bőrt.

Kép forrása: www.belly-joy.com

Ha kellően meg van főve könnyen lejön. A nehezebben eltávolítható részeket éles késsel lekapargatjuk.

Kép forrása: Wikimedia commons

Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, félre tesszük és lefedjük, hogy ne száradjon ki.

A léből kiszedjük a zöldséget majd tetszés szerint lereszeljük, átpasszírozzuk vagy turmixoljuk.

Az olajon megfuttatjuk a lisztet, hozzáadjuk a zöldségpürét és jól összekavarjuk. Mustárral, tejföllel ízesítjük majd összerotyogtatjuk. Ha szükséges húslével hígítjuk. Ízlés szerint tehetünk még bele mustárt vagy cukrot.

Köretnek makarónit, tarhonyát, laskát adunk mellé.