Aranydurbincs sütőben krumpliágyon - spanyol karácsonyi étel

Akár ünnep van, akár nem a spanyolok sok halat és tengeri herkentyűt esznek, de karácsonykor előszeretettel készítik ezt az egyszerű de nagyon finom fogást ami spanyol nevén: besugo al horno con patata.

Hozzávalók

(személyenként)

1 db, 200-250 g-os konyhakész tengeri durbincs,

só,

őrőlt fehér bors,

mediterrán fűszerkeverék,

1/2 citrom,

3-4 közepes krumpli (nem szétfővő fajta),

1 kis fej hagyma,

2-3 koktélparadicsom,

4-5 cikk fokhagyma,

1/2 dl fehér bor,

olívaolaj

A megtisztított, lepikkelyezett halat szárazra töröljük, a fejét le is vághatjuk, mindkét oldalán beirdaljuk majd alaposan bedörzsöljük sóval, borssal és a mediterrán fűszerkeverékkel. Végül a bevágásokba egy-egy fél citromszeletet teszünk. Fóliába csomagolva pácoljuk kb 1/2 órát.

Közben előkészítjük krumplit: meghámozzuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk majd párolóedényben, gőz fölött félig megpároljuk. Amikor kész egy sültes tálba tesszük, rászórjuk a felkarikázott hagymát, fokhagymát és a félbe vágott paradicsomokat. Sózzuk, borsozzuk majd rátesszük a halat. Meglocsoljuk egy kis olívaolajjal és ráöntjük a bort.

175-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 25-30 perc alatt készre sütjük.

A krumplit nem szükséges előfőzni, viszont akkor vékony szeletekre vágjuk, hogy a hallal egyszerre készüljön el.