Kolbászhússal és aszalt szilvával töltött csirkemell sültfokhagyma-mártással

Hozzávalók

(4 személyre)

4 csirkemell filé,

1 kis darab kolbász (kb 150 g),

aszalt szilva,

só,

bors,

2-3 nagy fej fokhagyma,

1 dl bor,

2-3 ek tejföl,

késhegynyi őrölt szerecsendió,

3-4 ek kanál húslé,
egy kis füstölt sajt,
2-3 ek olaj

A csirkemell filéket enyhén kipotyoljuk, a kolbászhúst kiszedjük a bélből és vékonyan eloszlatjuk a csirkemelleken. Kettőnek a közepére néhány aszalt szilvát teszünk, ráborítjuk a másik csirkemellet, fogvájóval körbe megtűzzük és bedörzsöljük sóval és borssal.

Egy serpenyőben felforrósított olajban a csirkemellek mindkét oldalát fehéredésig sütjük. Melléje tesszük a félbe vágott fokhagyma fejeket a vágott felükkel felfelé, ráöntjük a bort és fedő alatt megpároljuk majd zsírjára sütjük. Közben megforgatjuk, hogy mindkét oldala megpiruljon.

Amikor kész, a húsokat tányérra tesszük és alufóliával letakarjuk, hogy melegen maradjanak.
A mártáshoz a sült fokhagymákat kinyomogatjuk a héjából és a visszamaradt zsiradékkal együtt egy kisebb edénybe tesszük.

Egy villával jól összetörjük, egy kis húslével hígítjuk, felmelegítjük és szerecsendióval ízesítjük. Beletesszük a tejfölt és felforraljuk, végül beletesszük a reszelt sajtot. 
Medvehagymás krumplipürével tálaljuk.